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Administración de Restaurantes

Instituto Americano

Mas info del instituto

• Título

  -

• Duración

  Consultar

• Precio

  Consultar

• Modalidad

  distancia

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Descripción

Con el Curso de Administración de Restaurantes podrá dominar las técnicas para organizar, desarrollar y hacer crecer un Restaurante.

Dirigido a

Este Curso es ideal para quien desea trabajar en un Restaurante, administrarlo y también crear y desarrollar su propio negocio.

Te prepara para

Con este Curso aprenderá desde cómo se organiza el local, la seguridad, la higiene, pasando por los tipos de vajilla, la cristalería que se utiliza, el armado de las mesas, la carta, el menú, el servicio de bebidas y hasta la cata de vinos.

Detalle

Programa de Estudios

Primeros Pasos y Perspectivas
Historia del Restaurante y los Uniformes - Primeros Pasos del Proyecto - Perspectivas Complementarias - La Higiene Personal

El Personal, la Seguridad y la Higiene
Seguridad, Higiene y Cuidado de los Alimentos - Cualidades de Personal - El Personal de Salón

Restaurantes y Bares 5 Estrellas

La Organización del Local
Organización del Local - Salón Comedor - Personal de Limpieza
y Asistencia

El Armado del Salón y la Atención al Cliente
Personal de la Cocina - Armado del Salón del Restaurante
Atención al Cliente

Menaje, Vajilla, Cristalería y Cubertería
Tipos de Mesas Rodantes - Menaje y Vajilla - Cristalería - Cubertería

Fuentes, Lencería y Elementos Necesarios
Clases de Fuentes - Lencería - Colocación de todos los Elementos

El Armado de las Mesas
Tareas Armado a cargo de los Jefes de Grupos de Mesa
Colocación del Mantel - Clases de Servicio - Clases de Servicio de Gueridón - Traslado de Vajilla - Retiro de la Vajilla Utilizada
y Traslado de Cubiertos

La Carta, el Menú y la Comanda
La Carta y sus Expresiones Claves - Menú y Comanda - Toma de la Comanda según el Tipo de Mesa

Aperitivo y "Mise en Place"
Aperitivo y Bienvenida al Cliente - “Mise en Place” o Servicio de Mesa
Accidentes en el Salón Restaurante - Secretos del Servicio de Mesa

El Retiro y la Reposición de Vajilla
Retiro y Reposición de la Vajilla durante el Servicio de Mesa - Encargo y Servicio del Primer Plato - Levantamiento del Primer Plato y Servicio Segundo - Levantamiento de la Vajilla para el Postre
Levantamiento de la Vajilla para el Próximo Servicio

El Servicio de Bebidas
Servicio de Agua y de Licores - La Bodega y el Sumiller
Herramientas y Materiales para el Servicio de Vinos - Servicio de Bebidas - Presentación del Vino - Descorche de la Botella

Cata de Vinos y Servido del Cava
Cata del Vino - Servido del Cava o Champagne

El Servicio de Platos y Postres
Servicio de Pescados y Mariscos - Servicio de Carnes y Pollos
Servicio de Postres - El Jamón - El Caviar y el Salmón Ahumado
Los Quesos