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Panadería

Instituto Americano

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• Modalidad

  distancia

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Descripción

Con el Curso de Panadería podrá iniciar su propio negocio o integrarse en cualquier panadería establecida.

Dirigido a

Este Curso es ideal para quien busca iniciarse y elaborar una increíble variedad de panes y facturas.

Te prepara para

Con este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar fabricando pan en una panadería o para instalar su propio negocio. Aprende cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas ...

Detalle

Programa de Estudios

El Pan
El Pan, un Símbolo - El Diccionario del Pan - Primeros Términos
Más Términos - Otros Términos - La Harina - Clasificación de la Harina

La Harina
La Harina - Clasificación de la Harina - Harinas Especiales
Tiempos de Leudado - Elaboración del Pan - Primeros Pasos

Elaboración del Pan
Elaboración del Pan - Primeros Pasos - Fresado y Refrescado
Primeros Pasos del Amasado - Continuación del Amasado - Última Parte del Amasado

Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación - Amasado en Máquina – Fermentación
Azúcares - Levaduras Naturales - Pesaje de las Piezas
Formación del Pan - Primeros Pasos

Formación del Pan
Formación del Pan - Últimos Pasos - El Horneado - Tipos de Hornos - Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

El Horneado
El Horneado - Preparación del Pan para el Horneado - Controles Básicos, Resudado y Oreado - Variantes de Masa para Panes Comunes - Pan Rústico - Pequeños Panes de Santo

Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) - Ingredientes y Método
Amasado de la Levadura - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base - Leudado de la Masa Base - Cocción del Pan Rústico con Masa Base

Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) - Ingredientes y Método
Amasado de la Levadura - Preparado de la Masa para el Pan - Formato y Leudado

Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural - Ingredientes y Método - Primera Etapa de la Preparación de la Masa - Segunda Etapa de la Preparación de la Masa - Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural - Cocción del Pan Rústico
Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

Pan de Centeno
El Pan de Centeno - Ingredientes y Método - Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada - Formación de los Panes - Pan de Centeno Especial - Ingredientes y Método

Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta - Amasado de la Levadura Mixta - Formación de los Panes, Cocción y Conservación - Preparación de Pan de Centeno con Poolisch
Ingredientes y Método - Amasado de los Panes

Pan de Centeno e Integral con Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Poolisch - Amasado de la Levadura Mixta - Formación de los Panes, Cocción y Conservación
Pan Integral con Poolisch - Ingredientes y Método - Leudado y Cocción

Pan Integral y de Algas
Pan Integral - Ingredientes y Método - Amasado de la Levadura Mixta - Leudado y Cocción - Pan de Algas

Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre - Ingredientes y Método – Amasado
Formación de los Panes y Cocción - Panes con Frutas
Ingredientes y Método - Relleno de los Panes - Fermentación y Horneado

Panes Artesanales
Espumado de Levadura - Grissinis - Pan Francés - Pan Brioche

Pan de Campo
Masa para Pan de Campo - Flor de Pan de Campo - Ranita de Pan de Campo - Corona de Pan de Campo - Mariquita de Pan de Campo
Una Simpática Viborita - Cocción y Presentación de Panes Decorados

Pan Árabe y Pan de Maíz
Pan Árabe - Pan de Maíz

Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels - Pannetone Navideño

Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados - Pan Integral - Bollos Rellenos

Roscón de Pascuas
Crema Pastelera - Roscón de Pascuas

Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena - Pan Lacteado

Masa y Membrillo Para Bollería
Masa para Bollería - Croissants de Mantequilla - Membrillo para Bollería

Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre - Croissants de Hojaldre - Tortitas Negras - Rodillos con Pasas de Uva

Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas - Molinetes con Membrillo - Bastones, Enroscadas y Canoas – Pastelitos - Palmeritas o Rodillos

Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana - Torrijas - Churros