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Téc. de Repostería Profesional

Instituto Americano

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  distancia

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Descripción

Con el Curso de Técnicas de Repostería Profesional podrá dominar las técnicas de la Repostería Artesanal, más los secretos de la Repostería Internacional.

Dirigido a

Este Curso es ideal para quien busca una salida laboral desde su casa, pero con aspiraciones a crear un importante negocio.

Te prepara para

Con este Curso aprenderá tanto las técnicas de Repostería Artesanal como las de Repostería Internacional. Podrá elaborar desde un exquisito Tiramisú, pasando por la deliciosa Cheese Cake, turrones, praliné y merengues. También aprenderá como elaborar Donas, Crepes, Churros, Sorbetes y Batidos, así como Mermeladas, Dulces, Jaleas, Compotas, Granizados y Mousse.

Detalle

Programa de Estudios

Técnicas Básicas
Forrado de Moldes - Relleno de una Manga - División de Huevos y Batido de Claras - Preparación de Crema Chantilly

Bizcochuelo Clásico y Merengues
Merengue - Merengue Italiano - Merengue Suizo - Merengue Seco
Bizcochuelo Clásico

Tiramisu
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Mezcla de Queso
Armado y Presentación

Pasteles y Roscas
Rosca Sueca de Almendras - Pastel Ahuecado con Merengue
Pastel de Limón

Bizcochos Enrollados y Mouse
Puré de Manzanas - Pastel de Limón con Manzanas - Bizcocho Enrollado de Vainilla - Bizcocho Enrollado de Chocolate - Mousse de Chocolate

Tartas y Pasteles Helados
Base para Tarta de Cerezas - Salsa de Cerezas - Tarta de Cerezas
Pastel Helado con Cereza

Pionono Relleno I
Ingredientes y Utensilios - Bizcocho Base - Horneado y Enrollado

Cheese Cake y Stroisel de Limón
Cheese Cake - Stroisel de Limón

Pionono Relleno II
Relleno y Cobertura - Enrollado y Terminación

Bavarois
Sabayón de Naranjas - Flan Casero - Bavarois de Duraznos

Fondue de Chocolate
Ingredientes y Utensilios - Preparación del Chocolate - Nueces y Frutas - Armado y Presentación

Lemon Pie y Tartas Básicas
Masa Básica para Tartas - Crema de Limón - Enmantecado y Enharinado de Moldes - Lemon Pie - Crema de Mantequilla

Crepes Suzette I
Ingredientes y Utensilios - Mezcla para Crepes - Preparación de Naranja

Pastas y Scones
Pastas de Coco - Galletas Cuadradas de Chocolate - Scones

Crepes y Vainillas
Crema de Mantequilla Saborizada - Lenguas de Gato o Vainillas
Crepes Suzette - Pequeños Merengues con Dulce

Crepes Suzette II
Cocción de Crepes - Armado y Presentación

Galletas y Polvorones
Galletas de Canela y Miel - Polvorones de Almendras

Alfajores y Crema Saint Honoré
Alfajores de Maicena - Galletas de Almendras - Crema Saint Honoré

Brownies, Donas y Panqueques
Brownies - Donas o Rosquillas Americanas - Panqueques de Manzana

Flan Casero y Preparaciones Exquisitas
Galletas Árabes - Flan Casero - Aspic de Peras

Normas Básicas Para Cocinar Pasteles
Normas Básicas - Recomendaciones Útiles - Utilización del Horno
Cuchillos, Cortantes y Espátulas

Utensilios y Herramientas
Recipientes y Moldes - Coladores y Tamices - Medidores y Mezcladores - Utensilios Auxiliares - Ingredientes Indispensables para Repostería - Variedades de Azúcar

Preparaciones Con Azúcar
El Almíbar - Puntos del Azúcar - Distintos Puntos para Distintos Postres - Preparación de Azúcar Quemado - Preparación de Cobertura De Chocolate

Glasas y Cremas
Las Glasas - Glasé Fondant - Falso Fondant - Glasé Real - Glasa Fría - Preparación de Crema Pastelera - Preparación de Crema de Limón

Bañado y Moldeado
Crema Chantilly - Bañado Y Moldeado con Chocolate - Repostería con Almendras - Mazapán

Turrón, Praliné y Merengues
Preparación de Turrón y Praliné - Preparación de Merengues
Merengue a La Italiana - Preparación de Pasta “Choux” - Horneado y Decoración

Crepes y Donas
Preparación de Crepes - Preparación de Donas - Salsa de Chocolate

Churros y Budines
Preparación de Churros - Preparación de Budines - Salsa Sambayón

Sorbetes y Batidos
Pastel “Charlotte” - Sorbetes - Sorbete de Limón - Sorbete de Fresa - Batido de Durazno

Mermelada Amarga de Naranja
Mermelada Amarga de Naranja – 1era.Parte. Mermelada Amarga de Naranja – 2da.Parte. Envasado de Conservas - Preparación de Frascos Herméticos

Duces y Jaleas
Dulce de Manzana - Higos en Conserva - Jalea de Membrillo
Ahuecado de Ananá

Compota, Macedonia y Granizado
Compota de Peras y Vino Tinto - Macedonia Flameada - Manzanas Rellenas - Batido de Chocolate - Granizado de Café - Mousse Helada de Café